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冰鲜美味 篇四:#翻个冰箱#选购干货!最强冰箱百科攻略6-7完

本文为魅惑蓝心原创。

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六·正确使用冰箱/食物储存要点:

5a54312b76376.jpg 上文其实已经说过关于冰箱使用的一些要点,再来总结一下


温度设定:

不同食物最佳的保存温度都不尽相同,但是为了综合考虑,列出推荐的温度设置。

所有热的食物,最好冷却到室温后在放入冰箱。


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机械式冰箱:机械式冰箱调节温度还是有些讲究的,因为是单循环,冷冻冷藏串在一条线上的,温控器一般也都设置在冷藏室内,靠检测冷藏室温度来决定冰箱的运行。


一般是0-7档,0是关机,7是最强,7一般就不停机了.因为冷藏室会受到环境温度的影响,为了保证冷冻室的合理温度范围,需要根据季节进行调节(指冬季室内温度低于16度,无供暖地区,有供暖就设置为3)。夏季一般建议设置为1-2,避免压缩机不停机。冬季室内温度低,反而档位要调到4-5,防止压缩机压缩机不启动。冬季一般也都带有冬季温度补偿开关,如果没有的就是自动补偿。


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电脑温控冰箱:电脑温控冰箱都是每个温区带有独立的温度检测元件,可以判断内部的具体温度,大部分也都是宽气候带了,所以温度只需要进行合理设置就可以了。考虑到所有食物储存的温度,建议冷藏室设定为4度,冷冻室设定为-18度。


4度时水的密度最大(体积最小),可以减少食物的水分蒸发,提高保鲜时间;为什么冷冻室要设定-18度?因为在-18度时已经达到较高的保存时间水准,同时硬式冰激淋保存温度也不能高于-18度,如果温度再低会增加冰箱能耗,如果温度再高会影响食物的保存时间5a54312b76376.jpg 如果打算去超市购物,可以提前设定速冻/速冷,让冰箱提前降温,防止添加食物时冰箱内温度发生较大波动影响其他食品保存时间。


带有变温室的冰箱,如果带有“0度”保存功能的产品,比如miele完美保鲜,博世维他保鲜,西门子0度保鲜,smeg0度保鲜,这些产品请设置为0度,发挥产品的最大功效。如果非以上产品,尽量不要设置0度,5a54312db459f.jpg 可能因为温控的准确定,导致食物反复上冻和解冻,反而得不偿失。可以作为冷藏室的补充,或者设置为软冷冻,用于软化冰激淋,冻肉,可以设定为-6度。也可以按照接下来的不同水果保鲜期进行温度调节,存放专门水果。


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冰箱使用与维护:

冷藏室

的背部是蒸发器工作部位,请不要把食物紧挨着冰箱冷藏侧背面,以防影响制冷效果,工作时也可能将食物冻在上面,尽量保证蒸发部位的清洁,建议至少每半年擦拭一次,并注意不要让排水孔堵塞。


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排水孔堵塞之后,会出现冰箱开门流水,5a54312f78073.jpg 严重的会导致冷藏室背部结冰,5a5431301923f.jpg 所以要保持该部分的清洁,如果堵塞超过保修期,可以使用橡胶软管尝试疏通(跳绳,净水器2分软管,绝对不可以用铁丝等尖锐物体)从冷藏室插入,要轻轻的5a543130a10df.jpg ,如果比较困难,可以使用注射器或者给气球打气的气筒充气或者冲水,但是前提要轻轻的,在压缩机上方能够看到。请勿用力过猛,也可以找售后处理。


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图中是粉丝群,群友提供的,正在使用吸氧管通冰箱,哈哈。

冷藏室的抽屉是专门用于存放水果蔬菜的,该部分湿度高于其他位置,温度也略低于其他位置。5a543131e79d0.jpg 注意存放位置

冷冻室


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无论是缠绕式蒸发器还是丝管式,定期都需要除霜,5a543132f08df.jpg 除霜频率根据使用习惯和地区都有所不同,像上图这种,一看就是平时没有把门关严,导致的异常结霜,使用直冷冰箱的一定要记得不要长时间开门和放入热的,滴水的食物进行冷冻。北方空气干燥,合理的使用1-2年除一次就够了,如果你发现冰箱需要频繁除霜,可能是密封圈老化,或者门铰链出现故障导致的密封不严。每次取放食物后,要记得关好抽屉。除霜时个人建议不要使用任何硬物铲除,避免损坏内胆5a54313423351.jpg 。如果着急可以使用风扇吹,不能用电吹风。

直冷冰箱大部分为两侧散热,两侧尽量留有一定散热空间


风冷冰箱使用维护:


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风冷冰箱依靠出风强制对流制冷,所以,首要就是不要阻挡出风口5a5431351bfd0.jpg ,或者出风口附近摆放过于密集的食物

因为自带电加热除霜,所以不需要手动除霜啦5a543136b09c4.jpg 。

不过该结霜还是会结的,只是眼不见心不烦而已5a5431372bcb3.jpg 使用时也尽量减少开门时间,降低冷气的泄漏,降低能耗,同时也减少温度波动。


冷藏室:


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全风冷的冰箱因为其工作特性,会减少保存空间的水分,所以要合理使用保鲜膜,和保鲜盒*,5a5431389957e.jpg 水果蔬菜也尽量放到专门的储存空间内,通常都是在冷藏室最下部,有独立的抽屉。该抽屉是有一定密封效果的,所以请把水果蔬菜放到这个地方。如果空间较小,优先放蔬菜,带有叶子的蔬菜会先丢失水分。5a54313921dfc.jpg 

同时顶部出风口的位置,尽量摆放带有包装的,不要求湿度的物品,比如化妆品,保健品,干果,等等,不要把水果蔬菜放在上部,会被很快吹干。5a5431399a1dc.jpg 


*需要注意,有些保鲜盒与保鲜膜只能在低温时使用,加热时不能使用,避免释放有毒物质,如果需要加热,务必留心查看说明。


冷冻室:


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如果想快速冻结食物,摆放的位置也是有所讲究的,一般风冷冰箱出风口都是在上部,依靠冷气自然下沉,如果想快速冷冻食物5a5431301923f.jpg ,可以把食物防止距离出风口较近的位置,并且四周腾出空间,怕干燥的最好套上袋子,避免水分过多丢失。

蓝心提示:5a543131e79d0.jpg 风直冷混合产品,通常为冷藏直冷冷冻风冷,兼具两者特性,所以不需要除霜,使用注意参考直冷冷藏,风冷冷冻即可。


冰箱异味去除:

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1保持冰箱内的卫生,定期清理是关键,很多时候的冰箱就是因为食物撒到了隔板或者内胆上一直没有及时处理,导致产生异味。5a54313c5ca61.jpg 


同时一些冰箱不具备门框加热功能,门封胶条始终处于湿润状态,也容易发霉变色,这个也是需要注意和清洁的,推荐大家个清洁剂

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2串味,存放气味较重的食物,单循环冰箱各室相通,导致气味扩散,建议加装保鲜盒,日后更换冰箱时选择双循环或者多循环产品,同时,冷冻食物也是有保存期限的,在低温环境下细菌繁殖速度减慢,但并不意味着不会变质,超长时间储存,或者反复解冻冷冻的肉类也容易出现异味。


如果担心冰箱内的异味也可以购买除味剂,我目前用的小林制药的这个比较不错。


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冷藏冷冻都有专用除臭的产品


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其实最早松下的冰箱也配备了类似的部件叫做“冰箱抗菌块”,长得和这个基本一样,但是是白色的,如果各位还能买到这个部件请联系我,哈哈。5a543132f08df.jpg 这个也挺管用。


七·食品正确储存及不适合放进冰箱的物品:

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根据欧洲的一项调查,一般家庭中,有 20% 的食品会被扔掉。其中一个原因是没有在理想的条件下保存,很快就腐败了。5a54313fbc4e1.jpg 

买的时候新鲜,但后来呢? 新鲜食物是健康饮食的基础。最理想的情况是在刚买来的时候趁着新鲜把蔬菜和水果吃掉。除了购买时的食品质量之外,正确的储存条件也十分重要。它决定了储存时食品能够保持的新鲜度、味道和健康水平。5a54312b76376.jpg 


不同的水果,都有不同的温度储存要求,很多小伙伴喜欢把东西都堆在冰箱,但是你造吗?没有正确的使用冰箱还会导致食物提前变质涅。5a54313921dfc.jpg 合理的储存可以延长3-5倍的保存期限。


各位以下内容有些难以记住,也的确会改变大家生活习惯,但是确实这部分内容烧了很久脑5a5431411db7f.jpg ,又反复跟我们哈尔滨农大的同学沟通多次,部分内容和网上搜索的有不同,也请大家补充探讨,但请心平气和沟通,大家也可以自己写个便利贴贴在冰箱外面,希望大家都能每天都能吃到健康的美食,不要像我这么瘦。。。5a54313423351.jpg 


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我听说这样放香蕉能够让香蕉以为自己还在树上,所以不容易坏。(不过香蕉不是倒着长的么5a543142be5ab.jpg )


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哈哈,干正事5a543143d5bc6.jpg 


水果:

水果有热带和温带区分,不同的水果储存的温度要求也是不尽相同。

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热带水果不能放入普通冰箱冷藏室,这样会把它们冻坏5a5431301923f.jpg 

❌错误的做法:5a54312db459f.jpg 香蕉、菠萝、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果*放入冰箱,会导致提前变质,由于冷藏室的低温会让它们出现“冻伤”出现黑点,果肉质感可能也会受到影响,使保质期缩短。

✅正确的做法:5a543136b09c4.jpg 把它们放在阴凉处即可,如果冰箱带有变温室,可以将温度调至12度,来保存热带水果就可以啦。木瓜最好现买现吃,木瓜适合在7度左右保存。

*山竹比较特殊,虽然是热带水果,但是它应该冷藏储存,并且尽量密封,减少氧气


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我国大部分地区都属于温带气候,冬冷夏热,在这种环境下生长的水果有:苹果、梨、柿子、石榴、冬枣、桃、杏草莓,西瓜,香瓜,哈密瓜,猕猴桃,还有非常多。

❌错误的做法:5a54312db459f.jpg 直接放在室温下储存,如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉;或者没有放入冰箱的冷藏区的果蔬区域,风冷冰箱水果正对风口,会加速水分的流失。

✅正确的做法:5a543136b09c4.jpg 放入专门的果蔬区,如果有维他保鲜,0度保鲜,完美保鲜等专属区域,尽量在此处存放,蔬菜和水果尽量分开储存。水果适合中湿档。

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没有成熟的水果也不要放进冰箱,需要先催熟

❌错误的做法:5a54312db459f.jpg 柿子,苹果,桃子,李子,弥猴桃等未成熟的水果放入冰箱,导致水果成熟期变长,某些还会提前变质,营养损失。

✅正确的做法:5a543136b09c4.jpg 苹果会释放乙烯气体会加速水果的成熟*,可以在常温下将没有成熟的水果与苹果放在一起会加快成熟过程,成熟后在放入冰箱保存会保持水果风味和口感。

*热带水果也可以使用这个方法进行催熟,但是在保存水果时,如果有任何一种水果开始腐烂之后也会大量释放乙烯气体,另在一起的水果加速变质,要及时把坏掉的拿出来。


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蔬菜

蔬菜是健康饮食的基础,它的水分的流失也要明显高于水果,蔬菜的保存也较为重要,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。合理的储存会延长蔬菜的保鲜期,也能降低亚硝酸盐的过多还原,不过最好还是尽快食用,不要存放过久。

绿叶蔬菜:


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不少销售菜品的超市,都会使用加湿器或者喷洒水,来增加表明湿度,保持新鲜,但是直接放入冰箱会加速腐烂。

❌错误的做法:5a54312db459f.jpg 蔬菜带着水分,或者清洗蔬菜后放入冰箱,给带着水的蔬菜套袋保存,这些都会导致蔬菜因为水分过多,而加速腐烂。

✅正确的做法:5a543136b09c4.jpg适合储存在0-4度*,蔬菜买回后如果带有水,用厨房纸擦干,或者甩掉多余水分,并且把已经开始变色枯萎的叶子去掉,防止把其他蔬菜“带坏”绿叶蔬菜应当保存在高湿区,最大限度减少水分的流失,但不要将绿叶蔬菜用保鲜膜紧裹密封,会影响蔬菜的“呼吸”功能。如果没有专门的蔬菜保鲜区,或者是风冷冷藏冰箱,可以准备大号的保鲜盒将蔬菜放到其中,但是要保持盒子内没有积水。

*蔬菜也类似于水果,根据生长温度对保存的温度也有一定影响,但总体来水绿叶蔬菜保存在0-4度是能够满足大部分的绿叶蔬菜需求。

*罗勒是一种较为特殊的食材,它不适合放入冰箱,会失去风味。

果实类蔬菜:


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果实类蔬菜,相对比绿叶蔬菜就显得没那么娇贵了,它们也更加接地气,只有个别的需要注意

❌错误的做法:5a54312db459f.jpg 柿子,洋葱,黄瓜,大蒜,不适合在冰箱内储存,它们需要的温度较高,湿度较低的环境,如果冰箱内还保存了鸡蛋,并且距离较近,鸡蛋上面的微孔还可能吸收洋葱的味道,这几样蔬菜在冰箱内可能会提前因为过度湿润而提前变质(柿子是因为会影响成熟过程,放入冰箱后成熟过程被停止后味道会发生改变,其实柿子属于水果的)

✅正确的做法:5a543136b09c4.jpg 柿子,洋葱,大蒜,适合在常温下储存,无需放入冰箱,黄瓜适合的保存温度稍高,约12度,生姜比较适合15度的温度,并且高湿的环境,低于10度在回到室温后会加速变质,其他果实类蔬菜只需要注意不要和水果在一起保存即可,如果有腐烂的也要尽快拿走。



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