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冰鲜美味 篇三:#翻个冰箱#选购干货!最强冰箱百科攻略5

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本文为魅惑蓝心原创

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时间是检验真理的唯一方法,其实说了这么多,大家也都在想到底这么多种制冷模式对于实际保鲜盒使用的差异有多大。上图就是分别的三种不同制冷方式得到的4天香菜的测试结果。没有对比就没有伤害5a54317158658.jpg 

能够做这个测试也是因为我的好基友因为家里的冰柜频繁罢工,因为他一只觉得冰柜用着最省事,5a543171a32d2.jpg (以前开饭店的不知道是不是都有这习惯)

随后经过我的科xi普nao5a54317208a9d.jpg 跟着好朋ji友手拉手去看冰箱,结果他看中了紫色的博世,我看中了超出预算的利勃海尔,最后我俩经过充分的考虑,决定还是让钱换一种方法陪在我们身边。5a543172479c4.jpg 

然后家里就出现了下面这俩巨大的东东。

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他的紫色博世对开门5a543172ebf8c.jpg 不同的光线其实颜色是不同的,请忽略我一身褶子的反光。

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值友节结束后拖着@海绵菌 去看北京线下看的冰箱,主要是看看在哈尔滨和北京价格差多少5a543173bcc73.jpg 

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俺购入的组合对开,利勃海尔,其实也是最便宜的利勃海尔了5a5431745e92b.jpg 因为上面是新风,正好这个位置就放冰箱,不过新风有点大,买小冰箱也不好看,就他了。。。

先来说说他这个博世,因为他是老房子,已经正常住了,所以冰箱一直处于工作状态。

1基本参数


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这是博世今年新推出的带大容量新“零度维他保鲜+”产品,总容积是569升,同款还有胡桃棕,会便宜点。awe展示的类似岩石的陶瓷门我是更喜欢一些的5a54317208a9d.jpg ,上文中有。

整机也是风直冷混合产品,不过和以往的布局有所不同,这次冰箱的零度维他保鲜容量较大,为了温度平衡,使用了一种特殊形态的风冷。来达到增强的效果,并且划分了3种不同湿度范围,所以在产品上能看到多了个“+”。正确使用过该温区的小伙伴应该都知道他的神奇效果了,接近0度但不结冰,还是很考验冰箱的温控能力的。

2布局介绍

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整体结构还是属于对开5a543172ebf8c.jpg 。

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左侧冷冻219升:采用风冷模式,带有两个抽屉五个门架,有旋转制冰功能,速冻模式最低可达-30度5a543176eee1b.jpg 冷冻能力为14kg/24小时,也算是比较出色了。目前新的标准好像有12小时的标准了,冷冻能力据说新标注也要和容积挂钩。

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右上侧冷藏219升:采用直冷模式,一个抽屉四个层架,三个门架最上方的带有盖子,配有除菌动态风扇保证温度的均匀,同时也能抑菌和消除异味5a5431797aa71.jpg ,速冷功能开启后可以快速降低到2度。(一会说下为啥变5层了)

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右下侧维他保鲜+135升:这次的零度室也就是“零度维他保鲜+”(较以往最大容量提升了约一倍就这个地方最值钱5a54317a2a208.jpg 容量和性能提升所以多了个+,下面都简称零度室吧),优先考虑温度的均衡性,采用了独立循环风冷模式,但经过拆机和以往风冷还是有一定区别的,内部一共有3层抽屉,每一层抽屉都有自己的专属功能,千万不要用错了5a54317acd303.jpg 。

三层抽屉都是同样温度,同样温度可变(适应更多专业分类储存),但是建议大家调节在0度(适用性更强,也是较好的平衡选择),才能发挥出最大功效。

这一层的照明灯也非常有意思,被设计在了冷藏层的门体上了5a54317b2557e.jpg (关门时候侧面把手和这里还会亮一会,很拉风的赶脚5a54317b786ac.jpg )

第一层为干燥区,比较适合存放干果5a54317bccdfb.jpg ,药材5a54317c26f10.jpg(人参,鹿鞭,燕窝我都没有) ,化妆品,香烟,等适合干燥低温保存的产品(该层也等同于一般风冷冷藏,下文中的测试也将其模拟风冷冷藏保鲜)

第二层为高湿区,比较适合存放水果蔬菜,等需要保持水分的食品。5a54317c6e3aa.jpg 5a54317cb09f8.jpg 该层也类似于一个可调节湿度的大号保鲜盒,通过上面的旋钮进行湿度微调。

第三层为低湿区,比较适合存放鱼,5a54317d04c28.jpg 肉,等生鲜产品。

小结:该款冰箱比较注重制冷原理的先天特性,进行湿度温度划分,比较精细化划分需要保存的食材,依照每种需要保存的食材的保鲜需求达提供储存环境,尽可能达到最大保鲜期,三循环设计也有着先天的快速降温和不串味的特性。


功能设计

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该款冰箱和以往产品最大的不同,除了自由温度调节还带有3个程序功能,如果你不知道应该设置几度也可以按照这三个程序进行设定,

节能:冷藏6度,零度室设定为0度,冷冻-16度。保证基础的食物保鲜功能同时减少能耗。

保鲜:冷藏为4度,零度室设定为“0度”,冷冻-18度。达到最佳保鲜效果。5a54317df054d.jpg 建议平时使用这个程序,发挥最大保鲜能力。

假日:冷藏14度,零度室设定为6度,冷冻-12度。适合长时间外出,清空冰箱,降低冰箱能耗,同时不产生异味。

速冷/速冻:冷藏,或者冷冻可组合的附加功能,按下该功能键后,冷藏室变为2度,冷冻室变为-30度,在工作一段时间后会自动退出,这个功能就比较适合出门去超市购物之前设定,但是开了这个功能压缩机会提高转速,能耗会略微增加。

解除报警:长时间开门,或者温度异常升高,都会发出报警提示,如果是正在清理冰箱,或者第一次通电,可以按下解除报警,不过长时间开门在下一个计时周期还会继续响起。

蓝心科普:5a54317e5e1a8.jpg 为什么冷藏室要设定4度?因为4度时水的密度最大(体积最小),可以减少食物的水分蒸发,提高保鲜时间;为什么冷冻室要设定-18度?因为在-18度时已经达到较高的保存时间水准,同时硬式冰激淋保存温度也不能高于-18度,如果温度再低会增加冰箱能耗,如果再高会影响食物的保存时间。5a54317ea38ed.jpg (有木有觉得新技能get)如果你还不知道家里的冰箱温度怎么设定,就按照这个方法吧5a54317b2557e.jpg 


3保鲜测试

知识结合实际,实测保鲜效果差异5a5431797aa71.jpg 之前一直就想写关于冰箱的帖子,但是我认为,如果自己没有用过保鲜好的冰箱,在给别人讲知识的时候都是无力的,当你使用过之后,在从上面向下看的时候,又是不一样的感受。(就像我用波轮的时候是想不到滚筒是啥效果5a543173bcc73.jpg )

下面介绍一下准备待测试的水果蔬菜。


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购买了四种常见蔬菜,作为一个单身狗并且懒得去做饭的我,经常会把菜放坏,根据多年“放坏菜”的经验5a54317acd303.jpg 香菜由于叶子薄水分丢失迅速,目前是我已知的最难保存的蔬菜,没有之一5a543173bcc73.jpg 。(没有买普通黄瓜是因为普通黄瓜不适合放冰箱内低温储存,旱黄瓜表皮更致密)

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同时购买了四种常见水果*,主要用于水分丢失率测试,购买牛油果是因为成熟时颜色会发生变化**。5a54318308902.jpg 

*平时建议大家苹果和梨不要和其他水果一起储存,(蔬菜和水果也尽量分开储存),它们会释放乙烯气体,加速其他果树的成熟和变质,本测试时间有限,也为了最大化感受果蔬的变化所以购买

**想让牛油果快速成熟应该放在室温下

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另外准备了四份切开的水果,最左边的这一排放在室内进行常温对比测试5a54317a2a208.jpg 。

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所有照片均未经任何美化加工处理,(让我整我也不会 5a54317158658.jpg 拼图都是ppt)由于光线角度的不同,可能照片会有一定差别。测试的所有水果蔬菜均购买同一批次,为了尽可能的反应情况所以购买了多种。测试时也为了去掉外界干扰,4天时间冰箱门没有开启。

该冰箱刚好具备了直冷保鲜(设定为4度),“风冷保鲜”(右下侧内部的第一个抽屉是非高湿区工作原理与普通风冷冰箱基本相同,其实独立蒸发器除湿已经好过单循环风冷了。),和零度室(高湿区),将准备的蔬菜,水果,和切开的水果进行4天的对比测试。(4天是经过群内家庭主妇调研的平均时间),并且摆放位置尽量相同,并且移除冰箱内其他任何物品。5a54318483ba2.jpg 最终来看一下到底保鲜效果有多大的差异。


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直冷冷藏:4天减少了4.5g重量,主要应该还是水分的丢失,减少率为2.53%,由于水分的丢失,表皮因为干燥而纹理变的明显,这时候你需要使用预防老化的产品(不好意思走错片场,不过还是抑制住了给扎一针乔雅登的冲动5a54317acd303.jpg )不过整体看起来还是并没有太多影响。


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“风冷冷藏”:4天减少了5.3g重量,减少率为3.24%。不过与之前的不同,干冷的风加速了水分的流失,表面失去光泽,根据经验判断,应该是已经达到了结构性的老化,真皮胶原流失而导致的上皮支撑力下降,显现了毛孔粗大和凹陷,(已经走不出片场了5a54317acd303.jpg )

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零度室:4天减少1g重量。减少率为0.6%,因为独立的高湿区储藏空间,水分的损耗几乎可以忽略不计,表面依然水嫩有光泽,继续做好日常护理工作即可,其实虽然是风冷结构,但是高湿区是接受不到风吹的,在这一层抽屉的上下左右有冷风流动,进行温度调控。5a54317df054d.jpg 

切开水果测试/常温对比

为了更加明显的对比水果的保鲜效果,进行了切开测试,同时也能还原水果被氧化的速度。

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经过4天的时间,切开的水果变化还是十分巨大的5a543172ebf8c.jpg 超出了预计想象的结果。

第一排室温:放在非阳光直射处,所有水果明显变小萎缩5a543187ad3b6.jpg ,并且梨和苹果氧化颜色较为明显。

第二排直冷保鲜:橙子表面轻微起皱,梨和苹果氧化程度排在第二名表面因为氧化而形成的颜色改变较为明显。5a543187e6409.jpg 

第三排风冷保鲜:触摸表面相对第二排更加干燥,但梨和苹果氧化程度反而比第二排轻,个人觉得与0度的温度有一定关系。5a54317b2557e.jpg 

第四排放在零度室:橙子表面还是比较湿润的,梨和苹果氧化的面积和颜色比风冷保存的略小,新鲜程度最好5a54317df054d.jpg 。

来看下具体数值。

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我实在是太笨了5a54317158658.jpg ,只能用计算器一点点算,不会使用自动表格运算,还好只有三种,要不累死了5a543173bcc73.jpg 

算完的第一反应,真的冰箱是个非常伟大的发明5a54317ea38ed.jpg ,其次就是零度室这个保鲜也超乎想象,保鲜效果简直如同开挂5a54318a42e6d.jpg ,真心觉得这一个温区应该做的在大一点,4天的时间橙子仅减少2g,梨和苹果减少都不到1g,相对比常温保存可以减少20倍以上的重量丢失,的确值得称赞。5a54317208a9d.jpg 

完整水果测试

当然啦,我们平时基本都是吃掉整个水果的。也看看整个水果的保鲜成绩5a54317bccdfb.jpg 。

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直冷冷藏:4个水果,4天丢失的水分还是较少的,果皮较厚的梨和苹果,几乎没有太多变化,桃子由于表皮的不同,减少的水分稍多。牛油果基本还是原来的颜色。整体良好。

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风冷冷藏:梨与苹果重量丢失明显高于直冷,牛油果虽然没有较直冷有太多的重量减少,但是颜色明显变深。5a54318cc5180.jpg 

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零度室:依然跟开了挂似的,5a54317b786ac.jpg 梨和苹果,干脆没有减少,(分度值就到0.1g了)这个桃子其实还有点被挤到了,但是也仍然远低于前两者。牛油果颜色与刚购买时几乎无差别。

合影

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在次感谢这些辛勤的小蔬菜水果5a54318e500e0.jpg ,现在可以把它们都吃掉了,不过等等 

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其实这个香菜就已经足够说明问题了5a5431745e92b.jpg 分别是直冷,风冷,存放在零度室,因为叶子薄,水分容易丢失。所以想知道冰箱保鲜够不够给力,就去买香菜吧。5a54318f3ebd4.jpg 

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对啦有人不喜欢吃香菜,可能是你的基因决定的,有的人吃起来会像肥皂的味道,不过其实我还好啦5a543172ebf8c.jpg 

内部格局/拆机:

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冷冻侧:门架上可以摆放小型物品,下部两个抽屉可以摆放长期储存的食品,个人建议把常用的放在上面,这样拿取也比较方便。因为冷冻侧布局也基本相同,冻结的食物也可以堆叠摆放。

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旋转制冰也位于上部,有独立风口送风制冷,冻结速度还是比较快速的。毕竟冷冻能力在那放着呢。5a54317acd303.jpg 

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打开冷冻室的背部就能看到硕大的蒸发器*,(一般单循环冰箱, 整机用的蒸发器也很少有这么大的)蒸发器盘管上还带有化霜加热器,每运行一定时间,进行自动化霜,底部的接水盒,会把冷凝水排放到后侧的冷凝器部分,还可以帮助冷凝器将温5a54317df054d.jpg 该机采用的是轴流风机,电机为塑封设计,能够降低噪音,并且寿命长还有一定的防水效果。

*自行拆开可能失去保修,外加暴力拆解也弄乱的线束和毛细管。(不过也验证了毛细管是铜的)

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拆卸导轨时候螺丝的固定座并不是像一般冰箱直接拧到发泡上,而是单独的零件,这个还是比较细节的设计了。

冷藏侧:

一开始我还以为层架怎么这么多?5a543187e6409.jpg 是因为这货跟他好基友也安利了一下,让人家也买了一个同款冰箱,他好基友刚好喜欢用保鲜盒装剩菜剩饭,那保鲜盒还能进微波炉也带盖子,但是他平时喜欢用大盘子,俩人一商量,拿6个盒跟他换了一层板5a5431745e92b.jpg 俩人脑洞也真是够大的。。。


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因为平时的剩菜不能在上部进行叠放,所以密集的层架可以帮助解决这个问题。5a543193ce838.jpg (也喜欢这么干的可以去售后问问或者到官方天猫配件店铺问问,能不能买个板)

5a5431943ea69.jpg 注意,尽量不要经常吃剩菜,我看过分别上海和北京的新闻报道,两家结果一个检测亚硝酸盐没超标,而另一个检测超标了,所以无论是地区差异,还是不同菜品,都不建议吃剩菜,亚硝酸盐过多食用对食道胃,有较为严重的健康隐患。

由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现,我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。
蔬菜中亚硝酸盐的产生,是蔬菜中的硝酸盐,转化成为亚硝酸盐的条件主要是细菌繁殖,无论是生的还是熟的蔬菜,在存放时都会逐渐被还原成亚硝酸盐,而炒熟的菜品更加容易出现该问题,蔬菜尽量缩短在冰箱的存储时间,隔夜菜也要少吃。同时腌制食品亚硝酸盐含量也较高,这也被怀疑东北地区胃癌高发的一项原因


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该机内部也带有一个流行的免拆隔板,偶尔放了大件物品,可以带着物品一起调节距离。5a5431797aa71.jpg 

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保存的饭菜也始终没有闻到明显的混合异味,应该是这个动态循环风扇起的作用。5a54319b47cc3.jpg 

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拆下来背面有一个黑色的小模块,应该就是他发挥的作用,不过官方没有给出这个部件的使用寿命,更换起来还是比较容易的,应该是活性炭和一些触媒组成的。5a54319bdf967.jpg 用来去除异味。

零度室:


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第一层干燥区:确实没有什么珍贵药材,不过倒是有些“珍贵”化妆品,下面的骨胶原面膜就特别需要干燥的低温环境保存,如果喜欢国外囤货化妆品的,还是非常不错的选择5a54317df054d.jpg 。(骨胶原我还是喜欢valmont)


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这一个温区才是这个 冰箱的核心所在,三层抽屉底部都带有波浪结构,能够有更大的面积进行热量交换,同时防止积水泡坏食物(有点像煎锅)中间的高湿区顶部专门带有一个夹层,用来使外部气体流动,而内部还是保持密闭高湿状态,旋钮可以调节密封状态。


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仔细看上面有个旋钮,可以调节高湿和低湿,如果储存的大部分都是绿叶蔬菜,比较适合 调到高湿,如果大部分是水果,可以调到低湿。不过该抽屉整体湿度还是高于其他抽屉。

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该抽屉上部温度,测得五次,基本都是在0.4-0.8,应该是开门瞬间温度有所波动

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抽屉内部基本都是在0-0.5左右,其实之前老家的0度的三门冰箱中间的那层之前测试的时候是高于0度的,这次技术应该又有所升级,温控的确比较出色。5a54318308902.jpg 

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该温区内,也采用了独立的蒸发器进行降温控制,可以看到除了蒸发器部分,主体还是采用的铜管,能够最大程度的减少内漏的风险。其实这个温区容量一共也不过一百多升,这个蒸发器个头基本顶上一般冰箱的冷冻室蒸发器大小了,大的蒸发器能够在同等时间交换更多能量。温度下降更迅速,蒸发器面积的增加,在恒温时,也可以降低蒸发温度,不仅减少能耗,还能降低水分的消耗,(类似于空调的柔湿制冷原理)5a5431a07cf0c.jpg 

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不过比较特别的是,顶部的风道内带有白色类似于电热丝一样的部件,推测应该是将结露水在次蒸发使用的。

冷藏和零度室蒸发器虽然大,但是也带来了缺点,因为工作部件的增加,容量只有569升,希望能够继续改进,优化布局,让容量更大。

背部拆解:


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估计大家最关心的就是压缩机的品牌了,在稳定运行了若干天之后,拆解时冰箱压缩机是处于工作状态的,噪音也比较微弱,除了选择速冷和速冻,其他时间的工作噪音在白天可以忽略不计,没有测试噪音也是因为这个原因。我手里的噪音检测仪测冰箱几乎木有什么对比值5a543173bcc73.jpg 测量温度也较低,仅为45.4度,用手触摸只有温热感,并不像以前的冰箱工作时都烫手,也可以看到主体的部分都是铜管,在现在这个时代已经算比较良心了。

(各位感兴趣可以打开自家冰箱后盖,但是请断电后进行,如果是风冷冰箱,可以顺便清清灰)

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压缩机品牌为恩布拉克,我老家的定频三门产品也是恩布拉克的,恩布拉克压缩机不用过多介绍了全球压缩机制造商领先者。

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风扇也与以往产品不同,采用的是三叶轴流风扇,能看得出这个风扇的叶片弧度经过特别的设计,有点像一些合资空调的外机风扇。5a543172ebf8c.jpg 

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猜猜这是啥牌子空调的外机。

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冷凝器采用的是钢制冷凝器和翅片式的不同,换热效率不如翅片式高,但是在长期使用下来,这种冷凝器粘附的灰尘会相对较低,同时寿命也更长。而且这种设计效率高,冰箱两侧也不再需要散热,大部分的热量从背部与底散发,也不在需要预留额外的散热空间。(但是冰箱的门框仍然带有加热器,摸上去是温热的,是为了更好的密封,是特意的设计)

总结:

精准温度湿度调控,的确能够带来更长效的食品保存,更加新鲜,新型的开门设计也具有亮点5a54317acd303.jpg 。

优点:5a54317df054d.jpg 保鲜效果优良,升级的零度室的确能够明显的减少水分丢失,分类存储也能满足其他物品的保存需要,精准分区保鲜。直冷的冷藏设计也便于菜品的保存。可变搁架也能快速调节,使用起来也较为便利,14kg/24小时的冷冻能力也足够一般家庭的需求。

缺点:5a5431a4f1117.jpg 蒸发器面积占据较大,影响了冰箱的容积,如果容积能够提升就更好了,零度室很实用,不过仅有一个为果蔬抽屉还是略小,如果有两个就更好了,一个放蔬菜一个放水果。目前玻璃门仅有紫色,不是所有家庭都能hold住的,也期待类似岩石外观的陶瓷门产品尽快上市。也期待出屌丝白色版,给老家也换一个。

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最后给大家看看,最近购入的利勃海尔,因为没有正式入住,等我开始用了上详细报告5a54317acd303.jpg 。

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其实是组合冰箱,两个独立的冰箱,组合在一起使用的,虽然看着很大,但是厚度不算门把手都是60cm,宽度也是。

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没有组合在一起的时候,感觉还是瘦高型的。5a543172ebf8c.jpg 

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比较特别的是,背部是开放设计,而且冷凝器是外挂,靠自然对流的,说实话有点超出想象5a543187e6409.jpg 

估计其他牌子要是这么设计会被喷死吧,会说为了缩减成本采用老式外挂冷凝器,压缩机连块盖板都不舍得用5a5431abe5be1.jpg 5a5431745e92b.jpg 

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两个冰箱是独立供电,也都是变频的,冷藏这个是丹佛斯压缩机,冷凝器应该也都是钢管的。

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冷冻侧是恩布拉克压缩机,通电试了两天,说实话,声音不算小5a543172479c4.jpg 

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冷冻能力倒是挺强20kg/24小时,最低可以到-32度。


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